Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından 19-27 Eylül 2026 tarihleri arasında düzenlenen Ankara Kültür Yolu Festivali kapsamında, başkentin geleneksel mutfak kültürünü tanıtmak amacıyla 60 Lezzet Noktası oluşturuldu. Ankara’nın geleneksel yemeklerinden yerel tarım ürünlerine, yıllardır aynı tarifleri sürdüren işletmelerden farklı restoranlara uzanan gastronomi rotası, festival ziyaretçilerine kentin mutfak kültürünü farklı yönleriyle keşfetme imkânı sundu. Ankara Kültür Yolu Festivali’nin 2026 tarihleri Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından da 19-27 Eylül olarak duyuruldu.
Ankara mutfağı farklı yönleriyle ele alındı
Festivalin gastronomi programına Şef Mehmet Yalçınkaya ev sahipliği yaptı. Programa akademisyen şef Asuman Kerkez, Şef Doğa Çitçi, Şef Sezai Ömer Erdoğan, Şef Zeki Açıköz, Şef Kemal Can Yurttaş, Tarım, Gıda ve Yemek Kültürü Araştırmacısı Kübra Yüzüncüyıl, yemek kültürü yazarı Aylin Öney Tan, Şef Bedrettin Aydoğdu ve Şef Gökhan Aksoy da katkı sundu.
Lezzet Noktaları kapsamında Ankara’nın öne çıkan yemekleri, yöresel ürünleri ve üretim gelenekleri ele alındı. Ankara tava, Ankara döneri ve Ankara simidi gastronomi rotasının temel durakları arasında yer alırken, ilçelerin geleneksel tatları da seçkiye dahil edildi.
Beypazarı güveci, Çubuk turşusu, İnceğiz çorbası, öllüğün körü, efelek sarması ve bazlama gibi yöresel lezzetlerin yanı sıra Beypazarı havucu, Çubuk vişnesi ve Ankara armudu da kentin gastronomi kimliğinin parçaları olarak öne çıkarıldı.
“Ankara’ya gelen herkes kendine uygun bir lezzet noktası bulabilir”
Gastronomi programına ev sahipliği yapan Şef Mehmet Yalçınkaya, Lezzet Noktaları seçkisinin tarihi işletmelerden farklı konseptlerdeki restoranlara kadar geniş bir yelpazeyi kapsadığını belirtti.
Yalçınkaya, Ankara mutfağının kentin kendi tarımsal ürünleriyle şekillendiğini ifade ederek et yemekleri, hamur işleri, turşular, meyveler, sakatat ve yöresel ürünlerin mutfak kültüründeki yerine dikkat çekti.
Lezzet Noktalarının ziyaretçiler açısından gastronomi rehberi niteliğinde olduğunu belirten Yalçınkaya, seçkinin kente gelenlerin yemek tercihlerinde yol gösterici olabileceğini söyledi. Noktaların belirlenmesinde deneyimli bir kurulun görev aldığını da ifade etti.
Ankara tava ve dönerin geleneksel tarifleri
Lezzet Noktaları arasında uzun yıllardır faaliyet gösteren işletmeler de yer aldı.
Boğaziçi Lokantası’nın üçüncü kuşak işletmecisi Sefa Boyacıoğlu, Ankara’ya gelen ziyaretçilere özellikle Ankara tavayı önerdi. İşletmede yemeğin geleneksel tarifinin korunduğunu belirten Boyacıoğlu, Ankara tavanın hazırlanmasında yaklaşık 3,5-4 saatlik bir süreç bulunduğunu söyledi.
Meydan 1957 Döner’in ikinci kuşak işletmecisi Hüseyin Özercan ise Ankara dönerinin hazırlanışına ilişkin bilgiler verdi. Özercan, işletmelerinde bir yaşını geçmemiş erkek kuzu eti kullandıklarını, etin temizlenip sinirlerinden ayrıldıktan sonra domates ve soğan suyuyla hazırlanan terbiyede 24 saat dinlendirildiğini ifade etti.
İlçelerin lezzetleri de gastronomi rotasında
Ankara’nın gastronomi rotası yalnızca kent merkezindeki işletmelerle sınırlı kalmadı. İlçelerde sürdürülen üretim ve yemek gelenekleri de 60 Lezzet Noktası üzerinden festival programına dahil edildi.
Bu kapsamda Beypazarı güvecinden Çubuk turşusuna, Ankara simidinden yöresel çorbalara ve farklı hamur işi çeşitlerine kadar geniş bir seçki ziyaretçilere sunuldu.
Türkiye Kültür Yolu Festivali, 2026 yılında 26 şehirde gerçekleştiriliyor. Bakanlığın festival programlarında gastronomi, kültür ve sanat etkinliklerinin yanı sıra şehirlerin yerel lezzetlerini öne çıkaran “Lezzet Noktaları” uygulamasına da yer veriliyor.
Ankara’daki 60 Lezzet Noktası ile festival süresince hem geleneksel işletmelerin hem de kentin yerel ürünlerinin daha geniş bir ziyaretçi kitlesiyle buluşturulması amaçlandı.
Yorumlar
Henüz yorum yapılmadı. Görüşünüzü ilk paylaşan siz olun.