İstanbul — Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, okul kantinlerine yönelik güncellenen kriterleri değerlendirerek, sağlıklı besin seçeneklerinin çocuklar için hem çekici hem de ekonomi açısından erişilebilir hale getirilmesinin önemine dikkat çekti. Arslan, beslenme davranışlarının çocukluk ve ergenlik döneminde şekillendiğini, porsiyon kontrolü, besin tercihleri ve hazırlanma biçimlerinin ileriki yaşamda sağlığı doğrudan etkilediğini belirtti. Düzenlemelerin amacının yasaklamak değil, çocukların sağlıklı tercih yapma farkındalığını artırmak olduğunu söyledi.
Çocuklukta oluşan beslenme davranışı
Prof. Dr. Arslan, çocuklukta atılan adımların yetişkinlik ve yaşlılık dönemlerine yansıdığını vurguladı. Çocukluk çağı obezitesinin yanı sıra ileride oluşabilecek kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve hipertansiyon gibi risklere dikkat çekerek, okul ortamında sunulan sağlıklı alternatiflerin uzun vadeli bir koruyucu sağlık yaklaşımı olarak değerlendirilmesi gerektiğini kaydetti. Bu nedenle kantin düzenlemelerinin çok yönlü ele alınmasının önemine işaret etti.
Kantin ürünlerinde uygulanabilir öneriler
Arslan, gıdaların içeriklerinin değerlendirilmesinde şeker, tuz ve doymuş yağ miktarları ile lif, protein ve meyve içeriğinin temel kriterler arasında olduğunu söyledi. Çocukların sevdikleri ürünlerin içerik ve hazırlanış yöntemleri değiştirilebileceğini belirterek örnekler verdi: beyaz un yerine tam tahıllı un kullanımı, katı yağlar yerine zeytinyağı tercih edilmesi, derin yağda kızartma yerine baharatlandırılarak fırınlama ve köftelerin ya da hamburger köftelerinin yağda kızartmak yerine fırınlanması gibi yöntemlerin daha sağlıklı seçenekler sunduğunu ifade etti.
İçecek ve sunum tercihleri
İçecek alternatiflerinin de sağlıklı beslenmede rol oynadığını belirten Arslan, gazlı ve kolalı içecekler yerine ayran ve kefir gibi seçeneklerin sunulmasının teşvik edilmesi gerektiğini vurguladı. Sunumun albenisinin artırılmasının, çocukların bu ürünleri benimsemesinde belirleyici olduğunu ve bu nedenle lezzet, görünüm ve ambalajlamada sağlıklı ürünlerin cazip hale getirilmesi gerektiğini söyledi.
Fiyatlandırma ve eşit erişim
Prof. Dr. Arslan, sağlıklı ürünlerin kantinlerde sunulmasının tek başına yeterli olmadığını; bu ürünlere çocukların ekonomik olarak ulaşabilmesinin de gerekli olduğunu belirtti. Ailelerin ekonomik koşullarının farklı olduğunu hatırlatarak, okulun evde sağlıklı besin hazırlama imkânı sınırlı kalan öğrenciler için bu açığı kapatması gerektiğini; fiyatlandırmada çocukların erişimini gözeten bir yaklaşımın benimsenmesini önerdi.
Beklenen etkiler ve sonraki adımlar
Arslan, okul kantinlerinde sağlıklı ve erişilebilir seçeneklerin yaygınlaşmasının hem bireysel sağlık hem de toplum sağlığı açısından önleyici faydalar sağlayacağını belirtti. Uygulamada porsiyon kontrolü, içerik denetimi ve fiyat politikalarının birlikte ele alınmasının önemine dikkat çekti ve bu değişikliklerin izlenmesiyle uzun vadede sağlık göstergelerinde olumlu etkiler beklenebileceğini söyledi.
İç bağlantı önerileri
- Okullarda beslenme politikaları ve uygulama örnekleri
- Çocukluk çağı obezitesi ile mücadele programları
Yorumlar
Henüz yorum yapılmadı. Görüşünüzü ilk paylaşan siz olun.