İzmir’in Buca ilçesinde yaşayan ve Buca Belediyesi tarafından düzenlenen aşçılık kursuna katılan Özlem Deniz, eğitimde edindiği bilgi ve deneyimi kullanarak kendi işini kurdu. Deniz, kurs sürecinde öğrendiği temel mutfak tekniklerini ve menü planlamasını uygulayarak ilçede ‘Mavi Sofra’ adını verdiği lokantayı hizmete açtı. İşletme, yerel lezzetleri modern sunumlarla müşteriye ulaştırmayı hedefliyor. Açılış aşamasında çevre esnaf ve kurs hocalarından destek alan Deniz, girişiminin bölge ekonomisine katkı sağlayacağını belirtti.
Eğitimden işletmeye geçiş
Buca Belediyesi’nin mesleki eğitim programı kapsamında verilen aşçılık kursu, katılımcılara hijyen, temel mutfak teknikleri, menü oluşturma ve maliyet hesaplama konularında uygulamalı eğitim verdi. Özlem Deniz, kurs sırasında edindiği bilgilerle basit bir işletme planı hazırladı ve menüsünü bu plana göre şekillendirdi. Lokantada günlük taze malzeme kullanımı, porsiyon kontrolü ve müşteri memnuniyetine odaklanan bir servis anlayışı benimsendi.
Bölgesel etki ve sonraki adımlar
‘Mavi Sofra’ yerel müşterilere hizmet verirken çevredeki esnaf ve üreticilerle iş birliği yapmayı planlıyor. Deniz, işini büyütme hedefiyle ilerleyen dönemde menüyü çeşitlendirme ve küçük çaplı etkinliklerle bölgesel görünürlüğü artırma niyetinde olduğunu açıkladı. Buca’da verilen mesleki eğitimlerin benzer girişimlere zemin hazırladığı, kursları tamamlayanların istihdam veya kendi işlerini kurma yönünde fırsat bulabildiği gözlemleniyor.
Son durum: ‘Mavi Sofra’ şimdilik sınırlı saatlerde hizmet veriyor; işletme sahibi müşteri geri bildirimlerine göre hizmet saatleri ve menüde revizyon yapmayı planlıyor.
İç bağlantı önerileri: Buca Belediyesi mesleki eğitim programları / Buca’da küçük işletmeler ve girişim destekleri
Yorumlar
Henüz yorum yapılmadı. Görüşünüzü ilk paylaşan siz olun.