İstanbul’un Üsküdar ilçesinde görev yapan Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan, okul kantinlerine ilişkin güncellenen kriterleri değerlendirerek, kantinlerde sunulan gıdaların çocukların bugünkü sağlığı ile ileriki yaşamındaki beslenme tercihlerini doğrudan etkilediğini vurguladı. Arslan, porsiyon kontrolü ve besin tercihlerinin çocukluk ve ergenlik döneminde şekillendiğini; dolayısıyla kantin düzenlemelerinin yalnızca anlık tüketimi değil, obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar gibi uzun vadeli sağlık risklerini azaltma potansiyeline sahip olduğunu belirtti.
Neden erken müdahale önemli?
Prof. Dr. Arslan, sağlıklı beslenme alışkanlıklarının erken yaşta kazanılmasının kronik hastalıkların önlenmesinde etkili olduğunu ifade etti. Çocukluk döneminde edinilen beslenme davranışlarının yetişkinlikte kolay değişmediğini, bu nedenle okul uygulamalarının koruyucu sağlık yaklaşımı olarak değerlendirilmesi gerektiğini söyledi. Erken dönemde yapılan müdahalelerin toplum sağlığına uzun vadede sağlayacağı katkıların önemine dikkat çekti.
Kantinler için uygulanabilir öneriler
Arslan, mevcut ürünlerin içerik ve hazırlanma yöntemlerinin değiştirilerek daha sağlıklı alternatifler sunulabileceğini anlattı. Öneriler arasında beyaz un yerine tam tahıllı ürünler, katı yağlar yerine zeytinyağı kullanımı, derin yağda kızartma yerine fırınlama ve baharatla zenginleştirme yer aldı. Gazlı içecekler yerine ayran veya kefir teklif edilmesi, hamburger gibi ürünlerde ekmek seçiminin ve pişirme yöntemlerinin gözden geçirilmesi de vurgulandı. Sunumun çocukların tercih ve beklentilerine uygun şekilde düzenlenmesi, sağlıklı seçeneklerin benimsenmesini kolaylaştıracaktır.
Erişilebilirlik ve fiyatlandırma
Sağlıklı ürünlerin sunulmasının yanı sıra bu ürünlere ekonomik erişimin sağlanmasının kritik olduğuna dikkat çeken Arslan, her ailenin kantin seçeneklerini karşılayamayabileceğini hatırlattı. Okullarda fiyat uygulamalarında farklı yaklaşımlar düşünülmesi gerektiğini belirtti; uygulama sürecinde kalite ve fiyat dengesinin gözetilmesinin, uzun vadede toplum sağlığına bir yatırım olacağını ekledi.
Uygulama ve izlenecek yol
Güncellenen kriterlerin hayata geçirilmesinin öğretmen, veli ve okul yönetimlerinin katılımını gerektirdiğini söyleyen Arslan, izleme ve denetim mekanizmaları ile fiyat politikasının birlikte ele alınmasının sağlıklı seçeneklerin sürdürülebilirliğinde önemli adımlar olduğunu belirtti. Pilot uygulamalar, geri bildirim mekanizmaları ve düzenli denetimlerle uygulamanın takip edilmesi önerildi.
İç bağlantı önerileri: 1) Okullarda beslenme politikaları nasıl uygulanıyor? 2) Çocuklarda obeziteyle mücadelede okul programları
Görsel alt metni: Üsküdar Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Prof. Dr. Müge Arslan konuşurken
Sosyal medya önerileri: Sağlıklı kantin seçenekleri; Kantinlerde tam tahıllı alternatifler
Yorumlar
Henüz yorum yapılmadı. Görüşünüzü ilk paylaşan siz olun.